黑蒜有哪些功能？

 现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）脂类13种，氨基酸9种，肽类8种，甙类12种，酶类11种，但由于大蒜油刺激性的气味，而且食用后对胃肠有刺激作用，所以影响了大蒜的食用价值。发酵后的黑蒜，不仅没有了刺激性气味，而且口感酸甜，散发着可以勾起食欲的浓郁香味。鲜大蒜经过发酵，大蒜的药用价值更加增强了。

那么，黑蒜有哪些方面的效果呢？

1、 抗氧化能力增强

人体衰老的实质就是被氧化，黑蒜的超强抗氧化功能就是它能对较多病症产生非常好的效果。

2、 增强人体免疫功能

实验证明，黑蒜中的脂溶性挥发油能提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。

3、 强力调节血糖水平

黑蒜能影响肝脏中原糖的合成，减少血糖水平并增强血浆的胰岛素水平，阻止胰岛素被破坏，有降血糖的作用，增加胰岛素的功能，更重要的是对正常血糖值无影响。黑蒜有非一般的降糖药物可比的功效。