在五常大米的种植发源地和最核心产区——黑龙江省五常市民乐朝鲜族乡的稻田里，葱郁的稻秧上缀满了日渐饱满的谷粒。在水稻灌浆的关键期，充足的光照正昭示着丰收的年景。
五常市作为省会哈尔滨下辖县级市，临长白山余脉张广才岭西麓，地貌呈现为“六山一水半草二分半田”。农业是全市经济发展的四大板块之一，在农业生产中水稻种植比重占据50%，为228万亩。这块土地的水稻产量不仅寄托了种植户致富的希望，还受到众多食客的瞩目。
似乎没有一种主食能像五常大米一样，不必经过复杂烹饪工序，就能以其诱人的香气和糯软的口感赢得如此强烈的推崇，并且声誉远播、供不应求，甚至于优等品叫出199元一斤的高价后仍不乏应和者。
到底是什么造就了五常大米的优良品质？五常市副市长杜泽春将其原因归结为地形、土壤、水系和培育等四个方面，总体又可以分为地理气候条件和科技人为介入两方面。
“五常的自然生态环境好，地势呈现三面环山、一面开口的‘C’字形，一边是高海拔的山脉遮挡了冷风，另一边的开口处则迎入松嫩平原的暖流，形成了特有的山区盆地小气候。”杜泽春告诉记者。
有着30多年农业气象工作经验的总工程师孙砳石介绍说，五常市处于黑龙江省第一积温带北端，常年有效活动积温在2600℃~2800℃之间。大米在漫长的生育期中，将接受超过2500个小时的日照，进而聚集光合养分，促进干物质增多，因此风味更佳。浅山高平原的地形特质使得五常市昼夜温差大，确保了大米中直链淀粉含量适中、支链淀粉含量较高，与新疆的瓜果更香甜有着同样的道理。黑龙江平均日较差为10℃~12℃，五常的日较差在11℃~12℃左右，大米中淀粉糖度与日较差成正向比例关系，淀粉糖度在一定程度上决定了大米的口感和营养价值。
出产五常大米的这片黑土地厚度达两米，它是经过上亿年的腐蚀、河水冲刷、地质变迁形成的，是全球三块黑土地之一，腐殖质含量较高。同时，当地有着丰富的水系，其水质达到国家一级饮用水的标准。“这里的水都能直接饮用，可以说我们的水稻都是喝优质矿泉水长大的。”杜泽春对此颇为自豪。
“水稻专家通过30多年的田间培育，最终确定了稻花香等适宜这块土地播种的品种。”杜泽春同时将水稻的品质保障归结为水稻栽培耕种科学技术。这个结论是袁隆平院士在考察五常后所认可的。有专家试验发现，同样的品种在五常以外的地块种植，产品的口感也是有差异的，由此可见因地播种的重要程度。在黑龙江省农业委员会的有机水稻试验田，记者发现，水稻均以两行密一行宽的间距排列，当地结合自然条件运用这种较为独特的宽窄行交替栽培方法，有效保证了水稻的透光透气性，从而也保证了水稻的品质和产量。
此外，杜泽春认为，发展现代农业也离不开气象科技的融入，特别是近两三年他发现这种融入带来的变化尤其显著：“过去农民是埋头种地，没有充分的气象资料，无法达到科学种田的效果。现在气象科技进入现代农业生产园区后，生产者根据气象部门提供的降水量、积温、日照数预报及等相关气象实时监测数据，更合理地安排生产，保证产量。”